Mercado Municipal recebe final do Campeonato de Barista
MARIA EUGÊNIA DE MENEZES
do Guia da Folha
Em evento aberto ao público, o Mercado Municipal recebe, a partir de quarta (dia 5), a sétima edição do Campeonato Brasileiro de Barista. Durante três dias, os mais conceituados profissionais da área disputam uma vaga para representar o Brasil na etapa mundial, marcada para junho, em Copenhague, Dinamarca.
| Beatriz Toledo/Folha Imagem |
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| José Renato Figueiredo (Octavio Café) está na final do Campeonato Brasileiro de Barista |
Para ser avaliado, cada barista deve expor aos jurados sua técnica no preparo de um expresso, um capuccino e uma receita original de drinque à base de café. Veja abaixo o perfil de quatro finalistas que atuam em destacadas caferias da cidade.
Eder Ferreira Delfino (Havanna Café)
O cearense de 26 anos, que começou como copeiro do Santo Grão, foi pupilo de Silvia Magalhães e hoje está no Havanna Café. Ao júri, ele apresentará um expresso de "blend" cítrico e encorpado --preparado com o classificador Fábio Ruellas.
Bruno Ferreira (Suplicy Cafés Especiais)
Aos 21 anos, comanda as máquinas de café da matriz do Suplicy. O jovem barista irá servir aos jurados um drinque em que une o expresso às texturas do crème brûlée com aroma de cardamomo e do leite em infusão de baunilha vaporizado.
Carlos Eduardo Diniz (Santo Grão)
O barista se encantou pelo café depois de ter trabalhado como ajudante de bar. Para o campeonato, pretende criar um drinque para homenagear a profusão de sabores do Mercadão: um smoothie de café com frutas exóticas e especiarias.
José Renato Figueiredo (Octavio Café)
De uma família de cafeicultores mineiros, o barista, 35, formado pelo Senac, passou pelo Suplicy e pelo Havanna antes de assumir o balcão do Octavio Café. Em sua apresentação, deve optar por uma composição encorpada de aroma floral.
