Hambúrgueres "gourmet" ganham espaço em restaurantes

Alguns dos melhores restaurantes de São Paulo investem em versões incrementadas de hambúrgueres, com temperos e ingredientes especiais. No roteiro abaixo, veja as opções servidas em seis casas paulistanas --onde os lanches dividem espaço com os principais pratos:

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Baruk
Itens árabes populares e mais elaborados estão ao lado de pratos contemporâneos, com elementos de outras cozinhas. Esfihas de massa macia convivem com sugestões como carne picada com berinjela e creme branco com amêndoas torradas. O restaurante oferece uma opção de hambúrguer oriental (R$ 29,90) feito com kafta e guarnecido com folhas verdes, acompanhado de shimeji, shitake e temperado com gengibre.
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	Newton Santos/Hype/Folhapress
	Hambúrguer de cogumelos (foto) integra menu do Butcher's Market

Butcher's Market
Instalado num pequeno galpão no Itaim, o novo espaço é um híbrido de restaurante e de lanchonete. A estrela do cardápio são os hambúrgueres, a exemplo do gostoso Mushroom Burger (R$ 27) --180 g de carne com cogumelos salteados, queijo mozarela e molho de tomate. Outro lanche que faz sucesso é o chili chesse burger (R$ 27), feito com hamburger de 180g com chili, creme azedo, cebolinha e cebola com molho de queijo cheddar da casa.
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Mabella & Ton Ton Steak House
Esta casa de carnes pertence a Paulo Zegaib, da família dos proprietários do Dinho's. O cardápio enxuto traz carne bovina, cordeiro, frango e peixes. Cada corte dá direito a uma salada. Os lanches da casa são atrações à parte. Faz sucesso o cheddar e bacon (R$ 26), grelhado no carvão, feito com 220 gramas de um mix de picanha, coxão mole e fraldinha e acompanhado por salada ou batatas fritas. Outro hit é o Phily burger (R$ 26), servido com cream cheese e cebolas ao shoyu.
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	Elvis Fernandes/Divulgação
	Sanduíche de cheddar e bacon (foto) é opção no restaurante Mabella & Ton Ton, especializado em carnes

P.J. Clarke's
Um dos endereços mais queridinhos de Nova York, o restaurante PJ Clarke's --famoso por seus hambúrgueres suculentos-- abre sua primeira filial fora dos Estados Unidos. O ambiente é decorado com lustres art decó, toalhas xadrezes e tijolos aparentes, entre outros aspectos fiéis à matriz. O destaque é o hambúguer da casa, que é preparado à mão e colocado na chapa. O cardápio traz ainda drinques clássicos e petiscos brasileiros. Entre os lanches se destaca o "The Cadillac" (R$ 34), feito com bacon, alface, tomate e um acompanhamento a escolha do cliente. Outro hit do local é o "Mini-cooper" (R$ 36), que vem com três mini-hambúrgueres feitos com queijo emmenthal, american cheese, mozarela e mais acompanhamento.
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	Newton Santos /Hype/Folhapress
	Lanche do restaurante Ritz (foto), que vem com porção de bolinhos de arroz, é sucesso no cardápio

Ritz
Restaurante badalado, com decoração moderna e cardápio de comida rápida, com hambúrgueres, saladas e massas. A casa da alameda Franca é "gay friendly". Melhor hambúrger e melhor porção ou petisco (bolinho de arroz) pelo júri. Entre os lanches da casa estão o simples (R$ 21,80, com um acompanhamento, ou R$ 27, 80, com dois acompanhamentos), o de gorgonzola (R$ 24, 30 ou R$ 29,90) e o Ritz burger, com pancetta (R$ 28,90 ou R$ 34,90).
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Rothko
O chef Diego Belda (ex-Casa Belfiore) conduz o restaurante. No menu, ingredientes brasileiros participam de receitas de diversas influências, com boas sacadas. Entre as sugestões está o stinco de cabrito cozido em baixa temperatura, acompanhado por "galette" de pamonha. O principal hambúrguer da casa (R$ 28 o grande e R$ 24 o pequeno) é feito com queijo da serra da Canastra, folhas de mostarda e bacon.
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	Divulgação
	Hambúrguer do restaurante Rothko é feito com queijo serra da Canastra, folhas de mostarda e bacon (foto)

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