Nova casa de Pinheiros mescla cozinhas brasileira e espanhola

Toninho Mariutti/Divulgação

Instalado num casarão dos anos 1950, o Brado tem fachada marcada pelo branco combinado à madeira e detalhes em verde

O Brado tinha fila de espera no terceiro dia de vida. Pode ser que a notada empolgação dos sócios tenha contagiado amigos, curiosos e "gourmand", é verdade. Mas o mais provável é que a localização (fica na Joaquim Antunes, 381, do lado de Pinheiros, zona oeste de São Paulo) e as simpáticas fachada e ambientação tenham atraído o público.

Fora o "hype", Felipe Leite, 28, e Luciano Montezzo, 27, sabem que perenidade depende sobretudo da qualidade da comida. E é aí que, completando o time de proprietários, entra o chef Pedro Vita, 27.

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Robalo com balsâmico glacê e batata doce (foto), do Brado, é um dos 11 pratos principais do enxuto menu do chef Pedro Vita

Ele pratica o que chama de "cozinha consciente de ingredientes", com cuidados com impactos ambientais e uma rede local de fornecedores locais. Isso se vê, por exemplo, no "jamón", que, em vez de ser importado, vem de Catanduva, no interior paulista.

Sua cozinha autoral se baseia na fusão das cozinhas brasileira, argentina e espanhola, com toques "thai", e na utilização de técnicas contemporâneas.

O couvert (R$ 4), com pão italiano, manteiga, homus e berinjela, é opção barata antes da entrada, que pode ser a seleção de queijos, embutidos e castanhas (R$ 32, para duas pessoas), com direito a marmelada de graviola.

Já na enxuta lista de principais, com apenas 11 opções, há de filé-mignon com "parrillada" de verduras (R$ 44) a ravióli de rabada (R$ 34).

Para encerrar, a pedida é o gaspacho de frutas com sorvete de iogurte e folhinhas de manjericão (R$ 14).

R. Joaquim Antunes, 381, Pinheiros, zona oeste, São Paulo, SP. Tel.: 0/xx/11/3061-9293. 70 lugares. Ter. a sex.: 12h às 16h e 20h às 24h. Sáb.: 12h30 às 24h. Dom.: 13h às 18h. Valet (R$ 15).

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