Menus-degustação são diferencial em nova casa japonesa

Nesse novo japonês, o Toro (lê-se "torô", que é a parte mais nobre do atum), o cliente é recebido com a boa e velha saudação no idioma oriental: "irashaimase". A expressão, no entanto, engana quem pensa que, da porta para dentro, haja um japa tradicional, daqueles em que até o cardápio está escrito em ideogramas.

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Antes de estereótipos ou tradições, a casa aposta num ambiente moderno, com luzes focadas em mesas de diferentes tipos e tamanhos, que se espalham pelo charmoso salão, onde também há um balcão e um sushibar.

	Divulgação
	Sashimi de salmão (foto) é uma das receitas preparadas pelo sushiman Thiago Sakamoto no restaurante Toro

O principal, no entanto, é a presença do jovem chef Thiago Sakamoto (ex-Kinoshita, D.O.M. e Shaya), 24. De suas facas saem as receitas do extenso cardápio, que inclui entradas, como as finíssimas fatias de robalo com shimeji confitado, brotos de rúcula e flor de sal (R$ 19, sete unidades), combinados de sushi e sashimi, temakis e pratos quentes. Tudo muito fresco.

Boa pedida, já que não há rodízio, são os menus-degustação. O "omakase" (R$ 120) inclui sete pratos e uma sobremesa. Já o "kaiseki" (R$ 92, para duas pessoas) tem seis niguiris, 12 espessas fatias de sashimis variados, o "makimono" --que são enroladinhos de salmão, maionese japonesa, flocos de tempurá e raspas de limão-siciliano-- e sobremesa.

Toro Sushi - al. Anapurus, 1.430, Indianópolis, zona sul, São Paulo, SP. Tel.0/xx/11/2386-6966. 60 lugares. Seg. a qui.: 19h às 24h. Sex.: 12h às 15h e 19h à 1h. Sáb.: 13h às 16h e 19h à 1h. Valet (R$ 12, no jantar).

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