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Tradição romana é servida à mesa dos paulistanos

Divulgação

Fettuccine imperiali é finalizado à mesa do cliente pelo chef romano Marco Renzetti

Conta a história que há um século um rei preocupado com a inapetência de sua esposa Ines, que acabara de dar à luz seu primogênito, Alfredo Di Lelio --herdeiro de um pequeno restaurante em Roma--, preparou para ela um fettuccine de sêmola, feito artesanalmente, com muita manteiga e queijo parmesão.

Ele fez uma oração à Santa Ana --protetora das mães e parturientes-- e o serviu. O prato, delicado, gostoso e nutritivo, fez com que Ines imediatamente recobrasse as energias e a disposição.

Isso ocorreu em 1908 e, logo, a receita foi incorporada à carta do restaurante, conquistando rapidamente o gosto dos clientes. A cena da finalização na mesa passou a atrair turistas, artistas, políticos e outras personalidades.

Roma em São Paulo

Mas, a tradição italiana pode ser apreciada na cidade de São Paulo. A Osteria del Pettirosso, localizada no Jardim Paulista (zona oeste da capital paulista), leva aos clientes o famoso fettuccine pelas mãos do chef romano Marco Renzetti. O cardápio de seu restaurante é composto de pratos tradicionais da Itália.

Rebatizada com o nome de fettuccine imperiali, a receita é simples e de fácil preparo. O próprio chef finaliza a massa à mesa do cliente. Ele explica que o tradicional fettuccine all'alfredo italiano, feito com manteiga e parmesão, recebeu muitas adaptações no Brasil. Mas, a proposta é a de apresentar a receita original, embora com uso de ingredientes locais.

Ele garante que guarda segredos de textura e cremosidade. A finalização do prato --mais algumas mexidas vigorosas-- é feita na mesa, na presença dos clientes. O fettuccine imperiali é servido nos horários de almoço e jantar, ao preço de R$ 80 para duas pessoas.

Osteria del Pettirosso
Al. Lorena, 2155, Jardim Paulista, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3062-5338. Ter. a sáb. das 12h às 15 h e das 19h30 às 24h; dom. das 12 às 17 horas. Cartões: Visa. Estac. com manobrista: R$ 10.