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Menu-degustação marca chegada de cervejas irlandesas ao Brasil

Divulgação

Vieiras gratinadas do Le Petit Trou, acompanhadas de Guinness Harp

O paulistano Le Petit Trou oferece, da próxima sexta-feira (16) a 15 de julho, um menu-degustação elaborado pelo chef Luiz Emmanuel para simbolizar a chegada das novas cervejas irlandesas Guinness, Harp e Kilkenny, ao Brasil.

A fim de colocar em prática a proposta da harmonização, o chef se uniu a Edgard Scandurra, proprietário do bistrô, e ao cervejólogo Cássio Piccolo, responsável pelo também paulistano Frangó. O resultado é um menu completo, com quatro pratos e suas respectivas cervejas, ao custo de R$ 120 por pessoa.

O cardápio contempla uma versão adaptada do clássico francês "coq au vin", o "coq au Guinness", prato de sabor interessante que usa a Guinness stout em vez de vinho. Confira esses e outros itens que serão servidos:

Entrada
Vieiras gratinadas
Acompanhamento: cerveja Harp

Primeiro prato
Robalo "Marie Cigogne" com legumes gratinados ao vinho do Porto, especiarias e champinhons
Acompanhamento: cerveja Harp

Segundo prato
Magret defumado com purê de alcachofras e molho de laranja e carré suíno rôti com batatas a la Bretonne
Acompanhamento: cerveja Kilkenny

Prato principal
"Coq au Guinness" com purê de batatas
Acompanhamento: cerveja stout Guinness

Sobremesa
Musse de chocolate
Acompanhamento: cerveja stout Guinness

Cervejas

Divulgação

Prato do menu-degustação do Le Petit Trou, com cerveja Kilkenny

As novas bebidas Guinness que chegam ao Brasil são bem diferentes entre si. A Kilkenny é uma red ale cremosa e suave feita por meio de um processo de semitorração do malte, o que a deixa com certa doçura inicial. Produzida com 100% de maltes irlandeses, ela é fabricada pela mais antiga cervejaria em atividade da Irlanda, a Saint Francis Abbey (fundada em 1710), na cidade que dá o nome à bebida.

Já a amarga Harp é uma cerveja premium do tipo lager. Feita na Great Northern Brewery, cervejaria fundada em 1896, tem coloração amarelo ouro. A cerveja leva em sua composição água do degelo das montanhas, lúpulos Saaz e Hallertau e maltes cultivados nos mesmos padrões dos usados na clássica Guinness stout.

Em seu processo de fabricação, Harp passa por duas breves fermentações. A lager já recebeu cinco medalhas de ouro no Monde Selection Beer Tasting, importante premiação da indústria de alimentos, realizada na Bélgica.

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