Confira dicas de restaurantes, do judaico ao japonês
da Revista da Folha
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| Braverie inova cozinha com pratos mais finos e delicados; casa fica zona oeste de São Paulo |
Aberta inicialmente como um misto de padaria e café, a Braverie, instalada na rua Joaquim Antunes (zona oeste da capital paulista), sentiu aos poucos que sua vocação era na verdade outra.
A cozinha passou do trigo a produtos mais delicados e exóticos, que combinam com a fina clientela, formada por arquitetos e decoradores da região.
No menu da jovem chef Katia Santos, começaram a aparecer pratos mais pomposos, como o risoto de parmesão com rabada ao vinho do porto --cujo ponto, tanto do arroz quando da carne, estava incorreto no dia da visita.
O destaque vai para a salada que leva o nome da casa, aromática e rica em texturas, com torraditas com queijo de cabra cremoso, amêndoas, folhas fresquíssimas, molho de framboesa e flores, por R$ 14,50 (pequena) e R$ 20 (grande).
A mudança de rumos foi traduzida na decoração, agora com mais mesas, tecidos coloridos e sofás que acolhem uma estada longa. Em uma das saletas, uma lareira será acendida no inverno. Os bons pães não estão de todo perdidos: podem ser conferidos quentinhos no couvert, a R$ 6.
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Ak delicatessen
Em uma pequena casa em Higienópolis, a chef Andrea Kaufmann surpreende uma clientela exigente com receitas judaicas apresentadas com traços delicados e modernos. Sua cozinha autoral inclui pratos como o stinco de cordeiro com molho de tâmaras e amêndoas (R$ 55).
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Antonietta
Pizzaria na região leste instalada em um espaço com pé-direito alto e 800 m2. As pizzas, de massa fina, trazem coberturas como a de alcachofra, com mussarela e azeitonas, por R$ 32 (a grande). Há um espaço para as crianças brincarem, com a orientação de monitores.
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Arábia
Uma das melhores casas do gênero, serve uma cozinha libanesa original, cuidada com esmero pelos proprietários. Vale seguir a tradição árabe e pedir várias pratos frios e quentes -das pastas ao cordeiro com uzi (massa folhada recheada com arroz e ervilha), servido aos domingos-, compondo um rico panorama de sabores e aromas típicos. A unidade da Vila Olímpia tem ambiente mais simples e preços ainda mais em conta.
R. Haddock Lobo, 1.397, Cerqueira César, tel. 3061-2203. Seg. a qui.: 12h às 15h30 e 19h às 24h. Sex. e sáb.: 12h à 1h. Dom.: 12h às 24h. CC: AE, D, M e V. $$$ a d c f y r R. Fiandeiras, 422, Vila Olímpia, tel. 3845-5373. Seg. a sex.: 10h30 às 17h. Sáb.: 10h30 às 15h. CC: D, M e V. T: C, S, So, Ti, Te, V e Vv. $ c Shopping Iguatemi. Av. Brig. Faria Lima, 2.232, piso térreo, Jardim Paulistano, tel. 3815-4393. Seg. a dom.: 11h às 22h. CC: D, M e V. T: B, P, S, So, Tc, Ti, Te, V e Vv. $ a d c y
Bananeira
Uma espécie de oca, com teto de piaçava, deque de madeira e móveis rústicos, abriga este restaurante focado na cozinha brasileira contemporânea. Uma das novidades é a frigideira de camarão-rosa com banana-da-terra e arroz de coco verde fresco (R$ 55).
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Condessa
Das mesmas proprietárias do Mercearia do Conde, esta pequena casa é ótima opção para uma refeição mais leve, baseada em quiches, saladas, tortas e sanduíches.
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De la paix
Bistrô despojado, com ambiente acolhedor e mesas na simpática calçada da rua Tupi. No cardápio, pratos como o filé au poivre com lâminas de batatas gratinadas com béchamel e parmesão (R$ 34).
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D.o.m.
Classificado recentemente como o 40º melhor restaurante do mundo, em uma eleição internacional, a casa de Alex Atala é um mostruário de suas criações. O atum ao gergelim com sauté de palmitos frescos e cogumelos (R$ 78) é uma delas. O menu executivo com entrada e prato principal, por R$ 42, é servido apenas durante o almoço da semana.
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Jun sakamoto
Para fazer uma reserva ali é preciso responder a um questionário extenso e nem sempre simpático. O serviço segue a mesma linha. A recorrente falta de gentileza não afasta a legião de fãs do sushi do chef Jun Sakamoto. Feitos com técnica rigorosa, seus pratos trazem ingredientes de primeira linha e combinações inusitadas. Uma sugestão é o mebaru nitsuke (garoupa cozida com shoyu, saquê e gengibre), por R$ 38.
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La pasta gialla
Rede do restaurateur Sergio Arno, com proposta mais informal. O cardápio destaca massas e uma grande oferta de bruschettas. Algumas unidades são franquias, mas com consultoria e cardápio do renomado chef.
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Shima
Casa japonesa simples e simpática. Serve pratos típicos à la carte e em um rodízio (R$ 23,90, no almoço durante a semana; e R$ 27,90, durante a semana no jantar e aos sábados e domingos, no almoço e no jantar).
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Z-deli
Um dos templos paulistanos da cozinha judaica. Em clima de deli nova-iorquina, a casa serve clássicos como o guefilte fish (bolinho de peixe com raiz-forte) e os vareniques (espécie de ravióli com recheio de batata).
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