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Restaurante nipo-peruano promove harmonização com vinhos, em SP

Divulgação

Seleção de sushis e sashimis é um dos pratos harmonizados com vinho no restaurante Shimo

Na próxima terça-feira (9) e quarta-feira (10), o restaurante Shimo promove a harmonização de um jantar nipo-peruano com vinhos, pelo valor de R$ 140 por pessoa.

O paralelo gastrônomico entre a culinária do Japão e a do Peru é a característica principal da casa, situada no Jardim Europa, região oeste da capital paulista.

O responsável pelo menu é o chef Thiago Kubota, que criou um cardápio especial para a ocasião, composto por duas entradas, uma seleção de sushis e sashimis, um prato quente peruano e uma sobremesa.

Entre as entradas servidas está o mix de causas --tiragosto tipicamente peruano com batata temperada e recheio de frutos do mar-- e o tiradito tradicional --que são fatias finas de peixe em salsa de ají amarillo e coentro--, que serão harmonizados com o vinho espanhol Cava Cristalino Rosé Brut.

A bebida escolhida para acompanhar a seleção de sushis e sashimis foi o argentino Escorihuela Gascón. O prato quente servido aos clientes será o malaya arequipeña --filé mignon marinado em ají panca (pimenta), guarnecido por papas ao mortero (bolinhos de batata)--, harmonizado com o vinho francês Bourgogne Pinot Noir Dom Champy.

O trio peruano --sorvete de chicha morada, shot de lúcuma (drinque feito com fruta típica) e mazamorra morada-- foi a sobremesa selecionada para o evento e será servida com Osborne Pedro Ximenez 1827.