Braverie apresenta novo chef de cozinha e reformula cardápio
| Endereço: r. Joaquim Antunes, 48, Pinheiros, região oeste, São Paulo, SP. Classificação etária: livre. | Leia mais no roteiro |
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da Folha Online
| Divulgação |
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| Picanha com 3 tutus, crocante de banana e abacaxi, arroz e farofa é novidade do Braverie |
O Braverie, restaurante situado em Pinheiros (região oeste da capital paulista), passou por muitas mudanças. A começar pelo chef Marcelo Ozi, novo nome no comando da cozinha da casa, que reformulou todo o cardápio.
Com passagens por restaurantes da Inglaterra e da Espanha --incluindo uma passagem pelo Sula do chef Quique Dacosta, Ozi propõe um cardápio ainda mais contemporâneo para a casa.
O novo menu apresenta uma boa seleção de entradas como o boteco Braverie, peixe-porquinho frito com purê de limão, casquinha de siri desconstruída e bobó de camarão. A salada tricolore, com três sabores e texturas diferentes de tomates, manjericão, mussarela de búfala e o pesto de agrião com castanha-do-Brasil completam os destaques.
Entre os novos pratos estão a picanha com três tutus, crocante de banana e abacaxi, arroz de coco e farofa e o risoto de abobrinha, limão-cravo e brie, acompanhado de lagostins grelhados ao molho de ervas finas.
O namorado tartufo é regado com molho pil pil --preparado à base de gelatina de bacalhau--, purê de batata trufa roxa e tempurá de pimenta-biquinho. Por fim, a casa passa a oferecer sobremesas como o mil-folhas com doce de abóbora e coco e o frozen de coco verde.
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