18/11/2008 - 20h07
Cantaloup apresenta novo chef de cozinha e cardápio repaginado
| Endereço: r. Manuel Guedes, 474, Jardim Europa, região oeste, São Paulo, SP. Classificação etária: livre. | Leia mais no roteiro |
| As informações estão atualizadas até a data acima. Sugerimos contatar o local para confirmar as informações | |
da Folha Online
| divulgação |
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| Salmão em folha de shiso é novidade preparada pelo novo chef do Cantaloup |
O Cantaloup --tradicional casa da região oeste da capital paulista-- passou por mudanças. Começando pelo novo chef, Eric Marty, 39, que assume a casa após deixar o comando do restaurante Versailles, no principado de Andorra, na Europa.
Com formação ancorada na culinária francesa tradicional, o novo chef não deixou de lado ingredientes tipicamentes brasileiros, como mandioquinha, carne-seca e castanha-de-caju, na hora de montar o novo cardápio.
Entre os pratos do chef está o carpaccio de pato com pétalas de foie gras e salmão em folha de shiso ao molho de kinkan. Já passaram pela casa chefs como Jefferson Rueda, Douglas Santi, Paulo Barroso de Barros, Ana Zambeli, Naim e Renato Carioni.
