Supra serve menu de trufas brancas de Alba até o próximo domingo
| Endereço: r. Araçari, 260, Itaim Bibi, região oeste, São Paulo, SP. Classificação etária: livre. | Leia mais no roteiro |
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da Folha Online
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| Prato do cardápio especial à base de trufas brancas de Alba do restaurante Supra |
Até o próximo domingo, o restaurante especializado em cozinha italiana Supra serve menu especial à base de trufas brancas de Alba, da região de Piemonte, na Itália. Os pratos foram elaborados pelo chef Mauro Maia, que escolheu a melhor forma de usar o lote da iguaria importado pela casa.
Até o dia 23 --ou até o término do estoque-- é possível provar três sugestões de entrada (R$ 281) e quatro de prato principal (R$ 425). Ainda é possível optar pelo menu-degustação, composto de couvert, entrada, prato principal e sobremesa (R$ 696).
Entre as sugestões de entrada está o carpaccio de miolo de alcatra ao molho de azeite extravirgem, limão e sal, finalizado com finas fatias de cogumelo Pratailo, e a polenta aromatizada com azeite extravirgem, recheada com gema de ovo quente.
Já entre os principais, o chef indica pratos como a massa fresca produzida exclusivamente com farinha de "grano duro" e gema de ovo caipira, temperada com manteiga fresca e sálvia, e o vitelo assado em seu molho, mirtilo e vinho Barolo, que é acompanhado de purê de batatas temperado com pastas de trufas brancas. Para finalizar as receitas do cardápio, as trufas brancas são fatiadas na hora.
