Ex-Fasano assina menu de cozinha italiana do Zucco restaurante
| Endereço: r. Haddock Lobo, 1.416, Cerqueira Cesar, região central, São Paulo, SP. Classif. etária: livre. | Leia mais no roteiro |
| As informações estão atualizadas até a data acima. Sugerimos contatar o local para confirmar as informações | |
MARIA EUGÊNIA DE MENEZES
do Guia da Folha
| Maria do Carmo/Folha Imagem |
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| Forjado com referências italianas, o menu da casa apresenta risotos, polentas e massas |
No mesmo endereço que já abrigou o Café Antique, na rua Haddock Lobo, o recém-inaugurado Zucco traz a assinatura de Jurandir Meirelles, chef formado nos restaurantes do grupo Fasano e responsável pela festejada Forneria San Pietro, de Campinas.
Forjado com referências italianas, o menu não se furta aos risotos, polentas e massas frescas, como denota o ravióli recheado com assado de vitela e coberto por espesso molho de funghi secchi (R$ 38).
Mas é do grande forno a lenha, instalado em lugar de destaque no elegante salão, que saem os pratos que emprestam estatura à cozinha, tocada também pelo jovem chef José Meirelles, sobrinho de Jurandir. Aberto à mesa, o robalo assado no envelope (R$ 52) tem casca levemente crocante, carne macia, e é servido ladeado por legumes grelhados.
Também do forno saem sobremesas, como o suflê de chocolate, e pães de acento italiano, uma das apostas do local. Com vista para o burburinho da rua, o deque de madeira convida a experimentar os panini e as receitas de focaccia da casa, entre as quais sobressai a suave combinação de sete queijos.
