Refeição tradicional entra para cardápio fixo do Hideki Sushi Bar
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da Folha Online
| Divulgação |
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| Hideki Sushi Bar e Restaurante incorpora a tradicional refeição kaiseki no cardápio fixo |
Depois do sucesso, a tradicional refeição japonesa kaiseki --criada especialmente para comemorar o centenário da imigração japonesa-- entra para o cardápio fixo do Hideki Sushi Bar e Restaurante.
O chef Hideki Fuchikami, com experiência em Kyoto, criou a seguinte seqüência de pratos que compõem o kaiseki: o aperitivo zenzai, composto de três a cinco combinações no mesmo prato; o suimono, um caldo quente à base de peixe, e o sunomono, um vinagrete misto.
O serviço segue com cortes de sashimi, cozido futamono, mushimono cozido no vapor e o grelhado yakimono. O kaiseki é finalizado com sushi à moda do chefe, tempura e sobremesa. Para acompanhar a refeição gourmet, a casa oferece saquê.
A seqüência de pratos é servida no almoço e no jantar, mas apenas com reservas antecipadas.
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