Em uma cozinha aparente, o chef Alex Atala coloca em prática o que sabe fazer de melhor: aliar técnica e ingredientes nacionais no preparo de pratos criativos que ajudam a manter seu restaurante D.O.M. no pódio.
Eleito como melhor opção de São Paulo pelo júri, também integra outra lista cobiçada no universo gastronômico: a dos 50 melhores restaurantes do mundo, em prêmio organizado pela revista britânica "Restaurant". Único representante latino-americano citado, o D.O.M. ocupa a 24ª posição no ranking.
Um ambiente elegante e sóbrio é cenário para receitas que destacam traços do Brasil em seus sabores, com renúncia por iguarias como foie gras e trufa e crescente aposta em produtos como o óleo de pequi, a priprioca e as frutas nativas.
Envolvido com a pesquisa de ingredientes brasileiros, Atala divulga a cultura do país em ações como a viagem que fez à Amazônia com o chef catalão Ferran Adrià.
Dessa busca, surgem criações como a raia na manteiga de garrafa e tomilho-limão, servida com mandioquinha defumada, brócolis e espuma de amendoim.
Fasano
O Fasano tem uma tradição de mais de um século na cidade e não é de hoje que ocupa lugar cativo na lista de prediletos dos paulistanos.
No topo do pódio, o principal empreendimento do restaurateur Rogério Fasano foi o mais citado como melhor restaurante de São Paulo na pesquisa Datafolha.
Num salão formal e elegante, no térreo do hotel homônimo, o Fasano oferece um serviço de primeira linha. Talheres de prata, toalhas e guardanapos de linho e taças de cristal ajudam a criar uma atmosfera única para receber os pratos do talentoso chef italiano Salvatore Loi.
Ao lado de uma equipe afiada, Loi prepara receitas consistentes como o risoto de feijão-branco e linguiça toscana ao vinho tinto, servidos à perfeição, com ingredientes de ótima procedência.
O sommelier Manoel Beato, que fez fama na área, ajuda na seleção de (bons) vinhos para harmonizar e reforçar o ritual.
Com Folha Online
Leia mais em Restaurantes
- Júri selecionado pelo Guia elege melhores restaurantes; veja ranking
- Pesquisa Datafolha elege melhores restaurantes; veja lista
- Veja os jurados que elegeram os melhores restaurantes de SP
Leia mais em Bares
- Júri selecionado pelo Guia elege melhores bares; veja ranking
- Pesquisa Datafolha elege melhores bares; veja lista
- Conheça os jurados que elegeram os melhores bares de São Paulo
- Astor é bar chique à moda antiga; Filial vai noite adentro
- Bar Brahma é quase unanimidade entre o público de SP
Especial
livraria
| As informações estão atualizadas até a data acima. Sugerimos contatar o local para confirmar as informações |
18h54
Comentários
Ver todos os comentários