Chef cria menu que homenageia JK em estreia na Restaurant Week

Crédito: Caio Kenji Tateyama/Divulgação

O chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha, na região central da cidade de São Paulo, homenageia o ex-presidente da República Juscelino Kubitschek com um menu inspirado em seus hábitos alimentares.

Leia a cobertura especial da SPRW

Mineiro, o ex-presidente era grande apreciador dos sabores da região. Baseado em pesquisa sobre as preferências gastronômicas de JK, o chef chegou aos ingredientes do menu: pimenta malagueta, urucum, couve, banana, doce de leite, pepinos em conserva e farofa acebolada na manteiga.

Para o almoço, o restaurante serve salada de folhas verdes, molho com mel, laranja e mostarda, acompanhada de picles de pepino de entrada; picadinho de filé-mignon na ponta da faca, couve refogada, arroz, feijão, farofa de cebola na manteiga, salada de tomate picadinho e dois minipastéis de carne como prato principal, e sorvete de creme aromatizado com uísque White Horse de sobremesa.

No jantar, o cardápio é composto por pastéis de carne e pão de queijo de entrada, que chegam à mesa com molho de pimenta mineira; risoto com camarão à Newborg, feito com arroz arbóreo e molho bechamel, com camarões flambados em vinho rosé e urucum como prato principal, e torta três poderes --massa crocante com doce de leite, banana em fatias e ganache de chocolate-- de sobremesa.

O cardápio debuta na Restaurant Week e segue até 21 de abril, aniversário de Brasília, cidade construída no governo de JK.

Para acompanhar os pratos, a casa sugere quatro bebidas apreciadas pelo fundador de Brasília --champanhe rosé (R$ 17, a taça), uísque White Horse (R$ 15, a dose), drinque rabo de galo (R$ 12) e Cuba libre (R$ 12).

A maratona gastronômica Restaurant Week reúne 200 casas que servem refeição completa, composta por entrada, prato principal e sobremesa, até 14 de março, com preços fechados --almoço a R$ 27,50 e jantar por R$ 39, mais R$ 1 (destinado à Fundação Ação Criança).

Informe-se sobre o local

Comentários

Ver todos os comentários Comentar esta reportagem

Últimas

Ver mais