Os cortes de carne que mantêm os ossos são mais saborosos e macios. Essa é a opinião da restauratrice Marie-France Henry, que dá início ao festival O Gosto do Osso, disponível no La Casserole (centro de São Paulo) até 11 de junho.
O cardápio contém duas sugestões de entradas e cinco de pratos principais, com receitas de pato, boi, porco e peixe, entre outros. Os preços variam de R$ 18 (osso com tutano e salada de tomate-cereja ao manjericão) a R$ 55 (confit de pato ao molho merlot e polenta mole).
O menu também inclui jarret de cordeiro com feijão branco e pancetta (R$ 45) e joelho de porco crocante, salada de batatas e miniagrião (R$ 35).
14h31
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